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【转载】酒香袭人的贵妃鸡翅  

2012-12-05 17:07:34|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自啈冨の菋檤《酒香袭人的贵妃鸡翅》
酒香袭人的贵妃鸡翅 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤的博客

   

    有段时间没做鸡翅了。 鸡翅是儿子非常喜欢的食物,从小到大百吃不厌,也不记得为他烹饪了多少种鸡翅做法,今晚做了一道香味四溢的贵妃鸡翅。
    贵妃鸡翅,光看名字就非常诱人,原来它来由真同杨贵妃有关。相传杨玉环入宫后深受唐玄宗的宠幸,
被封为贵妃后,某天因一次失宠,备感失落,万种情怀,一时竟难排遣,在百花亭独饮,酒入愁肠,不觉沉醉而哀怨自伤,京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏,一直流传至今。后来,有厨师受到这事的启发,创制了“贵妃鸡翅”一菜。这款贵妃鸡翅以红酒制作,呈玫瑰色,取贵妃醉酒之色韵,鸡翅善飞,飞妃同音,而贵妃又喜欢吃鸡翅,故得名。
    鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对
于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。 

    红葡萄酒有滋补、助消化、预防心血管病、保护心脏、防止中风的作用,可养气活血,使皮肤富有弹性。红葡萄酒中所含有白藜芦醇,它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用,还具有预防肥胖的作用。每天适量饮用红葡萄酒者,心脏病死亡率是不饮酒者的30%,患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的25%。

    贵妃鸡翅的做法有很多种,我个人喜欢红酒与新鲜的新奇士橙汁搭配,这样既可掩盖葡萄酒的酸涩味,降低酒精的味道,又有新鲜的果香味,口感很好,家里的小朋友会更喜欢。


材料: 鸡中翅、葱段、姜片。
调料:红葡萄酒、老抽、生抽、冰糖、新鲜橙汁(或瓶装橙汁)。
做法:

酒香袭人的贵妃鸡翅 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤的博客
1、将鸡翅洗净,内面切开一口,这样既不影响卖相又易入味,加适量老抽、生抽腌半个小时。
2、锅内加少许油烧热,将鸡翅两面煎黄,加入姜片、葱段、适量清水。
3、加入适量红酒,冰糖,然后再加一勺新鲜榨出的橙汁,煮沸后转小火。
4、煮约15分钟后,大火收浓汁即可。


酒香袭人的贵妃鸡翅 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤的博客
    烹饪也是一种享受,做这道菜,整间厨房都可闻到一股香气四溢的酒味,令人心醉不已。鸡翅色泽红润,食入口中,鲜
香嫩滑,淡淡的红酒香味,在唇齿间萦绕,回味无穷。
 

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